Mostantól mindenki regisztráció nélkül is írhat megjegyzést. ...mert nekem jó, ha írtok.

2012. május 8., kedd

Chipotle utánzat...


Az alábbi étel egy nem olyan rég indult, egészséges és organkus táplálkozást hirdető amerikai gyorsétteremlánc receptjének koppintása, illetve alapos átfogalmazása és egyszerűsítése. Érdemes megnézni a www.chipotle.com oldalt, szeretni a videót és várni, hogy egyszer itthon is nyílik éttermük. Filozófiájuk része, hogy minden receptjük teljesen nyilvános és otthon is elkészíthető. 
A teljes étel 10 összetevőből áll, ennek ellenére nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető az egész. (Az összetevők után a keverési arány.)
Állófogadásokra, kertipartikra tökéletes. :)


1. RIZS: Főzz basmati rizst, ízlés szerint ízesítsd apróra vágott korianderlevéllel és lime levével. (Egy merőkanálnyi)


2. BAB: Fekete babot, vagy annak híjján vörösbabot (konzerv) kicsit melegíts össze ízlés szerint fahéjjal. (1-2 evőkanálnyi)


3. ZÖLDSÉG: Enyhén csípős zöldpaprikát (Jalapeno) égess feketén szenesre nyílt gázlángon, majd húzd le a szenes héját. Vágd hosszanti csíkokra és azokat felzd meg. Kb. 4-5 cm hosszú és fél cm széles csíkokat kapsz.
Vágj lilahagymát hosszába félbe (nem az egyenlítője mentén). Vágd fel úgy a hagymát, hogy hosszú csíkokra bomoljon. Párold meg olivaolajon annyira, hogy még ne legyen teljesen puha. A végén keverd bele a paprikát, hogy összemelegedjenek és a hagyma is átvegye azt a mennyei szenes ízt. (1-2 evőkanálnyi)

4. HÚS: Csirkemelleket dörzsölj be frissen őrölt borssal és süsd serpenyőben olivaolajon aranysárgára. A beljejének nem kell még átsülni. Szedd ki és aprítsd kb. másfél cm-es kockákra. (Először szálakra merőleges hosszanti csíkokra érdemes, utána szétbomlik szinte magától.) Ezeket dobd vissza a serpenyőbe, keverj hozzá őrölt koriandert, sózd és süsd majdnem készre. A legvégén keverj hozzá paprikát is és ebben forgasd meg. (3 evőkanálnyi)



5. SALSA: Apríts paradicsomot és lilahagymát apró kockákra 1:1 arányban és keverd össze őket aprított korianderlevéllel. (1 evőkanálnyi)



6. KUKORICA: Kukoricát keverj össze apróra vágott korianderlevéllel (esetleg apróra vágott lilahagymával). (1 evőkanálnyi)



7.  GUACAMOLE: Egy avokádót, egy kisebb paradicsomot apróra vágva, egy kis zöldpaprikát (jalapeno) apróra vágva, egy teáskanál apróra vágott korianderlevelet és egy teáskanás lime-levet pépesíts homogénra. Sóval kicsit ízesítsd. (1 evőkanálnyi)



8. TEJFÖL (1 evőkanálnyi)



9.  SAJT: Reszelt trappista tökéletesen megteszi. (1 kis maréknyi)



10. SALÁTA: Egy cm-es csíkokra vágj salátalevelet. (1 maréknyi)




Néhány megjegyzés:
  • A korianderlevél NEM helyettesíthető korianderrel, vagy petrezselyemmel.
  • Ha valamelyik alkotóelem ízvilágát bizarrnak érzed, akkor gondolj arra, hogy milyen jó volt együtt és bízz a receptben. A korianderlevél sokáig szokatlan a legtöbb embernek. Meg kell kicsit szokni, de nagyon alapvetően hozzátartozik ehhez az ételhez.
  • A guacamole nagyon hamar oxidálódik, ezért ha egy rövid időre is levegőn hagyod akkor bebarnul és veszít a frissességéből. Érdemes úgy lefóliázni, hogy a fólia közvetlenül a guacamole felszínén legyen. Így eltartható hűtőben.
  • A vágások iránya és a méretek nem véletlenek.
  • Nem érdemes csoportosítani az összetevőket, mint pl a salsa és a kukorica összetevőit, mondván, hogy az egyikben úgyis van korianderzöld, minek a másikba is, mert ez az étel a szemet gyönyörködtető színesztétikájával is hozzájárul az élményhez.
  • Igyatok mellé friss vizet citromkarikával!

2 megjegyzés:

  1. Gratula!

    de! F7 a wordben, vagy szólj egy korrektornak! :P

    rízs=RIZS, Jalapenho, japapenho=Jalapeno

    VálaszTörlés