Chipotle utánzat...

Az alábbi étel egy nem olyan rég indult, egészséges és organkus táplálkozást hirdető amerikai gyorsétteremlánc receptjének koppintása, illetve alapos átfogalmazása és egyszerűsítése. Érdemes megnézni a www.chipotle.com oldalt, szeretni a videót és várni, hogy egyszer itthon is nyílik éttermük. Filozófiájuk része, hogy minden receptjük teljesen nyilvános és otthon is elkészíthető. 

A teljes étel 10 összetevőből áll, ennek ellenére nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető az egész. (Az összetevők után a keverési arány.)
Állófogadásokra, kertipartikra tökéletes. :)

1. RIZS: Főzz basmati rizst, ízlés szerint ízesítsd apróra vágott korianderlevéllel és lime levével. (Egy merőkanálnyi)

2. BAB: Fekete babot, vagy annak híjján vörösbabot (konzerv) kicsit melegíts össze ízlés szerint fahéjjal. (1-2 evőkanálnyi)

3. ZÖLDSÉG: Enyhén csípős zöldpaprikát (Jalapeno) égess feketén szenesre nyílt gázlángon, majd húzd le a szenes héját. Vágd hosszanti csíkokra és azokat felzd meg. Kb. 4-5 cm hosszú és fél cm széles csíkokat kapsz.

Vágj lilahagymát hosszába félbe (nem az egyenlítője mentén). Vágd fel úgy a hagymát, hogy hosszú csíkokra bomoljon. Párold meg olivaolajon annyira, hogy még ne legyen teljesen puha. A végén keverd bele a paprikát, hogy összemelegedjenek és a hagyma is átvegye azt a mennyei szenes ízt. (1-2 evőkanálnyi)

4. HÚS: Csirkemelleket dörzsölj be frissen őrölt borssal és süsd serpenyőben olivaolajon aranysárgára. A beljejének nem kell még átsülni. Szedd ki és aprítsd kb. másfél cm-es kockákra. (Először szálakra merőleges hosszanti csíkokra érdemes, utána szétbomlik szinte magától.) Ezeket dobd vissza a serpenyőbe, keverj hozzá őrölt koriandert, sózd és süsd majdnem készre. A legvégén keverj hozzá paprikát is és ebben forgasd meg. (3 evőkanálnyi)

5. SALSA: Apríts paradicsomot és lilahagymát apró kockákra 1:1 arányban és keverd össze őket aprított korianderlevéllel. (1 evőkanálnyi)

6. KUKORICA: Kukoricát keverj össze apróra vágott korianderlevéllel (esetleg apróra vágott lilahagymával). (1 evőkanálnyi)

7.  GUACAMOLE: Egy avokádót, egy kisebb paradicsomot apróra vágva, egy kis zöldpaprikát (jalapeno) apróra vágva, egy teáskanál apróra vágott korianderlevelet és egy teáskanás lime-levet pépesíts homogénra. Sóval kicsit ízesítsd. (1 evőkanálnyi)

8. TEJFÖL (1 evőkanálnyi)

9.  SAJT: Reszelt trappista tökéletesen megteszi. (1 kis maréknyi)

10. SALÁTA: Egy cm-es csíkokra vágj salátalevelet. (1 maréknyi)

Néhány megjegyzés:

• A korianderlevél NEM helyettesíthető korianderrel, vagy petrezselyemmel.
• Ha valamelyik alkotóelem ízvilágát bizarrnak érzed, akkor gondolj arra, hogy milyen jó volt együtt és bízz a receptben. A korianderlevél sokáig szokatlan a legtöbb embernek. Meg kell kicsit szokni, de nagyon alapvetően hozzátartozik ehhez az ételhez.
• A guacamole nagyon hamar oxidálódik, ezért ha egy rövid időre is levegőn hagyod akkor bebarnul és veszít a frissességéből. Érdemes úgy lefóliázni, hogy a fólia közvetlenül a guacamole felszínén legyen. Így eltartható hűtőben.
• A vágások iránya és a méretek nem véletlenek.
• Nem érdemes csoportosítani az összetevőket, mint pl a salsa és a kukorica összetevőit, mondván, hogy az egyikben úgyis van korianderzöld, minek a másikba is, mert ez az étel a szemet gyönyörködtető színesztétikájával is hozzájárul az élményhez.
• Igyatok mellé friss vizet citromkarikával!